Dieser dicke Couscoussalat mit Perlcouscous ist die perfekte Kombination aus mediterranen Aromen, angenehmer Bissfestigkeit und frischen Zutaten. Ob warm oder kalt serviert – als Hauptgericht oder als sättigende Beilage. Einfach zuzubereiten, ideal zum Mitnehmen und perfekt fürs Meal Prep.
Ein vollwertiger Salatgenuss für alle, die Couscous mal anders lieben!
Zutaten:
- 1 L Wasser
- 300 g Dicker Couscous
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 2 TL Gemüsepastete
- 1 Roter Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 7-8 EL Extra natives Olivenöl
- Kretischer Oregano
- Meersalz mit gerauchtem Paprika
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung:
- Zwiebel und Möhre schälen. Zusammen mit Paprika und Zucchini grob in Würfeln schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die gewürfelten Gemüse, die Knoblauchzehe, den Oregano und den Couscous geben und kurz wenden.
- Etwas kochendes Wasser hinzufügen, so dass der Couscous bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
- Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, kochendes Wasser nach und nach angießen, dabei öfter umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn die Flüssigkeit aufgenommen wird.
- Insgesamt 15–20 Minuten garen, bis der Couscous weich ist.
- Wenn die Nudeln das ganze Wasser aufgenommen haben, und die Konsistenz des Gerichtes der eines Risottos ähnelt, den Couscous probieren: wenn er noch zu hart sind, etwas heißes Wasser dazu geben und weiter kochen bis sie gar sind.
- Die Gemüsepastete hinzufügen und gut umrühren
- Am Ende noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken
