Dieser Couscoussalat mit dickem Couscous verbindet Zucchini, Paprika und Möhre mit Oregano und Olivenöl. Du kannst ihn warm als Gemüsegericht oder abgekühlt als Salat servieren. Die runden Körner behalten einen angenehmen Biss und nehmen die Aromen beim Garen auf.
Welcher Couscous passt zu diesem Rezept?
Verwende dicken Couscous, auch Perlcouscous genannt. Er wird in diesem Rezept wie ein Risotto mit nach und nach zugegebenem Wasser gegart. Feiner Instant-Couscous verhält sich anders und lässt sich deshalb nicht mit derselben Wassermenge und Garzeit austauschen. Beachte zusätzlich die Hinweise auf deiner Packung.
Olivenöl und Oregano aus Kreta geben dem Gemüse eine mediterrane Note. Die Gemüsepastete von EON wird erst zum Schluss eingerührt. Sie enthält unter anderem Auberginen und Paprika; beachte ihre Zutaten- und Allergenangaben.
Zutaten:
- 1 l Wasser, nach Bedarf etwas mehr
- 300 g dicker Couscous (Perlcouscous)
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 2 TL Gemüsepastete
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 7–8 EL natives Olivenöl extra
- Kretischer Oregano nach Geschmack
- Meersalz mit geräuchertem Paprika nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung:
- Zwiebel und Möhre schälen. Paprika und Zucchini putzen und zusammen mit Zwiebel und Möhre in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
- Das Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Gemüse, Knoblauch, Oregano und Couscous dazugeben und kurz unter Rühren anschwitzen.
- So viel kochendes Wasser angießen, dass der Couscous bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
- Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, weiteres heißes Wasser portionsweise zugeben. Die nächste Portion erst angießen, wenn die vorherige aufgenommen wurde.
- Den Couscous insgesamt etwa 15–20 Minuten garen und probieren. Ist er noch zu fest, etwas heißes Wasser zugeben und weitergaren. Die Konsistenz soll zunächst an ein Risotto erinnern.
- Die Gemüsepastete einrühren und mit Meersalz mit geräuchertem Paprika sowie Pfeffer abschmecken. Warm servieren oder für einen Couscoussalat abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren
Als warmes Gericht passt der Couscous auf einen tiefen Teller. Für eine kalte Variante lockerst du ihn nach dem Abkühlen mit einer Gabel auf und schmeckst nochmals ab. Ergänze die Mahlzeit nach Wunsch mit Kalamata-Oliven oder einer Auswahl griechischer Vorspeisen.
Häufige Fragen zum Couscoussalat
Kann ich feinen Couscous verwenden?
Für die beschriebene Garmethode brauchst du dicken Couscous. Feiner Couscous quillt anders; richte dich bei einem Austausch nach seiner Packungsanleitung und passe die Flüssigkeit an.
Warum wird das Wasser portionsweise zugegeben?
So kannst du die Konsistenz kontrollieren. Die benötigte Menge hängt auch von der Sorte, der Pfanne und der Hitze ab. Probiere den Couscous gegen Ende der Garzeit.
Welche Vorspeise passt dazu?
Ein cremiges Hülsenfruchtpüree ergänzt das Gemüsegericht. Unser Fava-Rezept zeigt dir die Zubereitung mit gelben Spalterbsen.
